I — Suivre les échanges et les réserves de glucose

Objectif. Expliquer comment des apports intermittents et des réserves alimentent des cellules qui consomment continuellement du glucose.

La glycémie est la concentration de glucose dans le sang. On l’exprime ici en grammes par litre, notés g/L. Une glycémie de 1 g/L signifie qu’un litre du compartiment sanguin considéré contient un gramme de glucose. Cela ne donne ni la quantité totale de glucides dans le corps ni la quantité consommée par minute.

Un flux est une quantité transférée par unité de temps. Par exemple, un prélèvement de 40 mg/min signifie qu’un organe retire 40 milligrammes de glucose du sang chaque minute. La glycémie renseigne sur le glucose présent dans un volume de sang ; le flux renseigne sur ses déplacements au cours du temps.

Dans les conditions ordinaires, la glycémie varie autour d’une valeur proche de 1 g/L, avec des changements après les repas et selon l’activité. Cette stabilité relative résulte d’une régulation. Elle ne correspond pas à une immobilité : du glucose rejoint le sang tandis que d’autres molécules de glucose sont prélevées par les tissus.

Prenons un modèle fictif, avec un volume sanguin constant. En une minute, 180 mg de glucose entrent dans le sang et 180 mg en sortent.